28 avril 2007

Duo de mousses chantilly

Une photo encore bien peu représentative, hélas, de ce qu'est ce duo de mousses/chantilly fraise et chocolat blanc sur un socle de chocolat blanc nougatine, c'était si bon que je compte le refaire en le déclinant avec d'autres parfums (ou pas) et de meilleures images j'espère...
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22 avril 2007

Délice feuilleté aux quatre mousses

Tout est dans le titre, il s'agit d'un socle de praliné feuilleté inspiré des carrés pralinés de Pascale dont la recette se trouve là, d'une mousse au chocolat noir, d'une deuxième mousse au chocolat noir plus aérienne, d'une troisième au chocolat blanc et d'une dernière au citron Avec des graines de pavot pour la déco et le tour est joué... Pour les mousses : 100 g de chocolat noir fondu 20 cl de crème liquide très froide montée en chantilly OU 3 blancs d'oeufs montés en neige très ferme mélanger délicatement les... [Lire la suite]
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22 avril 2007

Carrés pralinés feuilletés

La photo est floue comme souvent avec le pauvre matériel dont je dispose mais ils n'en étaient pas moins délicieux ces petits carrés fondants et croustillants dont la recette originale se trouve chez Pascale
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22 avril 2007

Panna cotta au caramel

25 cl de crème liquide entière10 cl de lait40 g de sucre1 cuiller à café d'extrait de vanille1 g d'agar agar (1 cuiller équivaut à deux feuilles de gélatine, compter à peine une demi-cuiller) Faire lentement bouillir la crème et la vanille en remuant sans cessemélanger l'agar agar et le sucre puis ajouter à la préparationAjouter le lait en remuantLaisser bouillir deux minutesbien remuer et mettre cette crème dans des coupelles, laisser à température ambiante 30 mnLaisser prendre deux heures maximum au frais ... [Lire la suite]
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13 avril 2007

Tartelettes au citron meringuée

Faire un cuire un fond de pâte sablée Crème au citronJe remue sur le feu le jus de deux citrons avec 50 g de beurre, puis j'ajoute hors du feu, deux jaunes battus avec 30 g de sucre et je verse cette crème dans mes fonds. J'ajoute une... [Lire la suite]
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05 avril 2007

Yaourts à la confiture lait

Yaourts à la confiture de lait Avec un litre de lait bio, du sucre complet de canne (muscovado), du lait en poudre bio, de la vanille et de la confiture de lait...
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