10 septembre 2007
Carrés au caramel ou les shortbreads du milliardaire
Je n'aime pas ce nom de shortbreads du milliardaire il a peut-être une histoire cela dit, pourquoi "milliardaire" d'abord ? Bref je les ai renommés platement c'est le moins qu'on puisse dire, je désespérais de boire mon café sans rien alors, la belle excuse, j'ai refait cette recette. Un toffee onctueux sur un sablé croustillant recouvert d'une couche de chocolat craquant, je ne vous dis que ça, d'ailleurs j'arrête de parler la bouche pleine, ça ne se fait pas.
Ma recette est plus light et tout aussi bonne : dans la recette originale, on met pas mal de sucre, je trouve, je l'ai supprimé car il est inutile à mon sens : il y a déjà du lait concentré sucré mélangé à 30 g de beurre salé (pareil, j'ai largement diminué les proportions) et à une cuiller à café de miel. Il faut chauffer le tout jusqu'à ce que ça accroche aux parois de la casserole et voilà, plus qu'à recouvrir la pâte sablée pré-cuite et à glacer de chocolat. Au frais pendant au moins deux heures, voire trois. 
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