11 septembre 2007

Tarte au chocolat noir

Voici un dessert que j'aime tout particulièrement. Je ne mets pas de sucre dans le chocolat, juste un peu de crème, de beurre et beaucoup de chocolat noir. Il nous faut une pâte sablée précuite que je réalise en mélangeant 70 g de sucre roux avec 200 g de farine + une pincée de sel auxquels j'ajoute 100 g de beurre coupé en morceaux et un œuf, jusqu'à obtenir une pâte souple.

Dans une casserole au bain-marie, je fais fondre 250 g de chocolat noir et j'ajoute à la fin très peu de beurre, puis hors du feu, 25 cl de crème fraîche. Le tout sur la pâte pré-cuite à 200° 20 mn.tarte_au_chocolat

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